Descrizione
L’Olio Extra Vergine d’Oliva Tenuta Cavasecca è estratto unicamente dalle olive prodotte in azienda, nel pieno rispetto dei metodi previsti dal regime di agricoltura biologica e dal disciplinare della D.O.P. Monti Iblei.
La Siracusana è ottenuta esclusivamente dai nostri alberi millenari e centenari dell’omonima cultivar, conosciuta anche come Zaituna. La raccolta delle olive ha inizio a metà Settembre. Il sistema utilizzato è quello della brucatura a mano al fine di ridurre al minimo il rischio di danneggiamento del frutto. Le olive vengono poi molite entro 6 ore dalla raccolta attraverso un sistema di estrazione a freddo. L’Olio Extra Vergine d’Oliva viene infine conservato sotto battente d’azoto e a temperatura controllata.
“Oro con riflessi verdi. Intensi sentori di pomodoro, origano, scorza di arancia, pepe bianco, fico. Seguono note più vegetali e erbacee. Mostra energia e ricchezza al palato. Con coerenza dona aromi mediterranei e fruttati. Strutturato e bilanciato si articola nella progressione tra sensazioni piccanti e ammandorlate. Evidente la persistenza. Bene su una caponata o sulle fave ripassate”
Bibenda 2022
